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    "過(guò)早"是武漢人用早餐的俗稱。人們常說(shuō)"廣東的吃，上海的穿，又吃又穿在武漢"。武漢地處華中，風(fēng)俗習(xí)慣融匯東南西北，于是有了"俗具五方"的說(shuō)法。由于地理環(huán)境和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的關(guān)系，武漢地區(qū)人們很早就養(yǎng)成了戶外"過(guò)早"的飲食習(xí)俗。武漢由漢口、漢陽(yáng)、武昌三鎮(zhèn)組成，漢口向來(lái)以商業(yè)繁華著稱。早上，人們就要匆匆趕到集市，來(lái)不及在家用早餐，就在小吃店用餐。
　　"過(guò)早"這一詞匯最早出現(xiàn)在清代道光年間的《漢口竹枝詞》中。直到今天，武漢人仍然保持了這一習(xí)俗，并且由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，加之武漢三鎮(zhèn)的特殊地理分布，人們工作、學(xué)習(xí)的場(chǎng)所與居住區(qū)距離的增大，這種"過(guò)早"的習(xí)俗呈增強(qiáng)的趨勢(shì)。武漢的小吃店極為發(fā)達(dá)，大街小巷無(wú)處不在，生意興隆，食客盈門。
　　武漢的早點(diǎn)不僅方便省時(shí)，而且花樣豐富兼具南北風(fēng)味。既有油條、面窩、燒梅、湯包、三鮮豆皮、熱干面，也有牛肉線粉、炸醬面、豆絲、水餃、湯圓。干稀兼有，美味可口。武漢人常會(huì)以一個(gè)月內(nèi)過(guò)早無(wú)重復(fù)向外地人炫耀。